개인연구소 개인연구소

식재료는 보통 얼려서 냉동 보관하면 냉장고보다 오랜 시간 보관이 가능합니다.구입한 식재료를 유통기한 내에 다 소비하지 못할 때, 냉동 보관을 하면 더 오래 사용할 수 있다고 알려져 있습니다.그래서 생활비 절약을 위해 할인 중인 식재료를 대량 구매해 냉동 보관하는 사람도 많습니다.저는 특히 육류를 대량으로 구매해 소분해서 냉동해놓곤 합니다.가끔 버터도 큰 걸로 구매해 소분해서 당장 먹을 양은 냉장, 나머지는 냉동고에 보관하기도 하죠.하지만 모든 식재료가 냉동 보관에 적합한 것은 아닙니다. 냉동 보관 시 원래의 맛, 식감, 형태가 손상되어 맛있게 조리할 수 없게 되는 식재료도 있으니 주의가 필요하죠. 수분이 많은 식재료와 섬유질이 풍부한 식재료는 냉동에 부적합 냉동 보관에 적합하지 않은 식재료는 주로 수분 ..